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蒲仔(胡瓜)韭黃水餃

今天逛市場看到蒲仔2個50元真是便宜,其實加個蝦皮清炒就很清甜好吃

但它有一個特殊味道,小孩都不愛所以.........

哈~就把它包到餃子裡吧，没得選擇只能吃下去囉

一般包餃子用的都是高麗菜.韭菜，一堆菜光清洗就要搞很久很累人

用蒲仔包餃子很方便也吃到蔬菜是個不錯的選擇哦~

今天我還加了一些韭黃來增加風味，是個不錯的搭配哦，大家可以試試哦

材   料: 豬絞肉1.5斤、蒲仔1顆、韭黄1把、冬粉1把、蝦皮、蔥花、薑末

            、蒜末、水餃皮2斤(約85個)

調味料:醬油、米酒、味醂、白胡椒粉、香油、鹽、水

將蒲瓜刨成絲，撒一些鹽拌均勻，並放置10分鐘讓它出水再擠掉水份，備用

蝦皮泡米酒後再到鍋裡爆香讓香氣肆放出來，備用

把爆香後的蝦皮、蔥花、薑末、蒜末、醬油、米酒、味醂、白胡椒粉、

香油、鹽、水都放到絞肉裡去拌均，用筷子以同一方向攪拌，拌至挑出所

有絞肉的筋，這個動作可使肉入味也讓它更有彈性

接下來放入韭黃及蒲瓜絲拌勻即可開始包餃子了

但我今天特地有加入了冬粉1小把，把它剪成小斷

因為我也很怕失敗~哈哈~

包到後來餡料會出水很難包，加了冬粉除了可以吸走多餘湯汁還能增加滑Q感

而且也不錯吃啦，不用加太多因為今天主角是蒲瓜

接下來就開始包餃子了,包好把它煮熟就可以了

我喜歡每顆都飽滿的餃子，所以我包的可是超大餃子哦~

但有了好吃的水餃，還是要配上夠味的沾醬，水餃就更加分了哦~

附贈介紹一個沾醬做法，我們家的萬用醬~什麼都能沾~超簡單

材料簡單，就蒜苗、香菜、辣椒、醬油(不要用鹹的醬油哦)，

將所有材料切碎拌在一起就ok了

接下來就可以吃水餃了~

哇~還多出這一小碗的餡料，没關係，不要再買皮來包了，有時會没完没了的

不是餡又不夠就是皮又不夠的

但等我先去吃"燒呼呼"的水餃，下一篇再介紹囉~