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養生南瓜子酥糖(二)

材料：生南瓜子         600g

         枸杞              100g

         熟黑芝麻          50g

         透明麥芽糖     150g

         海藻糖(或細砂) 80g

         油                  30g

         水                100g

         鹽少許

做法：1、將南瓜子、麥芽糖、海藻糖、油、水、鹽一起放入鍋中用中小火煮滾並且不斷翻炒，不能停下來哦，此動作讓南瓜子均勻受熱至炒熟

         2、聽到南瓜子呼喊妳就是熟了，翻炒至南瓜子開始有嗶啵聲整個漲大，此時水份收乾，糖會有拉絲狀就是好了，將多餘油倒出來

         3、熄火再加入枸杞及黑芝麻(請分次拌入，這樣才會均勻分佈）利用鍋內尚有的餘温快速拌勻

         4、放入整型盤中壓平趁熱切塊，待涼即可裝罐

解答熱情烘友的疑問：1、裝罐容器若是小量使用可在台北市太原路上很多店家皆可買到一個約13~15元左右

                                   瓶瓶罐罐   太原路11-8號

                                   龍祥膠業   太原路139號

                             2、這是脆糖的做法夏天也可以做，這不像牛軋糖温度太高會變軟

                             3、需要使用麥芽糖，並用透明麥芽糖比較不會影響成品的色澤哦

木製糖果整形盤：http://mei600326.pixnet.net/blog/post/207383878-糖果整型盤